Steirische Rezepte mit Kürbiskernöl

Käferbohnensalat

Zutaten

200-250 g Käferbohnen
1 Zwiebel (rot)
4 EL Kernöl
8 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1/4 TL Kümmel (gemahlen)
Bohnenkraut (getrocknet, alternativ Majoran)

Zubereitung

Für den Käferbohnensalat die Bohnen über Nacht einweichen. Wasser abgießen und in nicht gesalzenem Wasser für ungefähr 50 Minuten weichgaren. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Für die Marinade zunächst Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Kernöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, einer Prise Kümmel sowie dem getrockneten Bohnenkraut vermengen. Die Marinade über die gekochten Bohnen geben und gut vermischen. Den Käferbohnensalat kurz stehen lassen und servieren.

Tipp

Wenn es schnell gehen muss, können für den Käferbohnensalat natürlich auch Bohnen aus der Dose verwendet werden.

Wärmende Kürbissuppe mit Kürbiskernöl-Crouton

Portionen: 4

Für die Kürbissuppe:

500 g Speisekürbis (in Würfel geschnitten)
2 Kartoffeln (klein, in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 EL Currypulver
1 EL Ingwerpulver
Salz
2 EL Olivenöl

Für die Kürbiskernöl-Croutons:

1 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
2 Scheiben Schwarzbrot (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (klein, fein gehackt, oder Knoblauchgranulat)

Zubereitung

Für die wärmende Kürbissuppe mit Kürbiskernöl-Croutons das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Curry und Ingwer dazugeben und umrühren. Die Kürbiswürfel und die Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit ca. 1/2 l Wasser aufgießen. Salzen. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann von der heißen Platte nehmen und etwas überkühlen. Pürieren und eventuell mit einem Suppenwürfel nachwürzen. Nochmals erwärmen. In einer kleinen Pfanne etwas Kürbiskernöl erhitzen. Schwarzbrotwürfel mit feingehackten Knoblauchstückchen anrösten. Die Croutons in die Suppe geben und die wärmende Kürbissuppe mit Kürbiskernöl-Croutons sofort servieren.

Tipp

Die wärmende Kürbissuppe mit Kürbiskernöl-Croutons können Sie zusätzlich mit Kürbiskernöl beträufeln und mit einem Klecks Schlagobers garnieren.

Kürbiskernöl Aufstrich

Portionen: 20

125 g Butter
250 g Topfen (grob)
250 g Hüttenkäse (20%)
100 g Kräuterbojar
40 g Kräutergervais
40 ml Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
2 EL Kürbiskerne (gerieben)
Salz
Pfeffer
Knoblauch

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, cremig mixen und nach Belieben würzen.

Tipp

Sie können bei der Verwendung der Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren. Curry, Kren und verschiedenste Kräuter zum Beispiel geben dem Aufstrich eine andere Geschmacksrichtung.

Serviervorschlag: Herzhaftes Kornbrot dick mit dem Aufstrich bestreichen und mit Kräutern und Gemüse hübsch garnieren. Auf einen Holzteller auflegen.

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Käferbohnensalat

Wärmende Kürbissuppe mit Kürbiskernöl-Crouton

Kürbiskernöl Aufstrich

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